每年八九月，“红伞伞和白杆杆”总能凭借其美味频频冲上热搜，对云南的消费者来说，没有野生菌的夏天是没有灵魂的。9月10日，由COP15云南省筹备办新闻宣传部组织开展的“赏味昆明·探秘香格里拉——COP15云南生物多样性全媒体主题采访行”来到云南省木水花野生菌交易市场、关上野生菌美食一条街、星海半岛湿地公园，新华社、中国新闻社、云南广播电视台等17家新闻单位和网络平台的记者们，纷纷通过小小的一朵野生菌及探访湿地公园，聚焦云南生物多样性的世界级资源，向世界宣传介绍“美味”且美丽的官渡。

7月以来，云南的阴雨天气频繁起来，随着雨水的增多，各地野生菌破土而出，云南人进入了一年一度吃菌子的好时节。当天，采访团才走进位于官渡区福德村的云南木水花野生菌交易市场，就被人声鼎沸，交易火热的繁忙景象所吸引，看到前来选购的市民在上千堆的野生菌摊货中搜寻着心仪的货物，商户忙着摆货、卖货、称货时，记者们纷纷拿出手机、相机、摄像机等设备，选取最佳的拍摄角度，快速按动快门，记录下这热闹的场景。

“云南省木水花野生菌交易市场作为全国最大的野生菌交易市，现有商户1200余户，销售的野生菌种类有258种，主要经营来自全省各地州的青头菌、牛肝菌、松茸、干巴菌等四十余个品种。消费群体覆盖全省乃至世界各地批发商及昆明市民，在食菌季节，每天交易量在500吨左右，年交易额已连续三年突破70亿元。”云南木水花野生菌交易市场经理成爱丽向记者们介绍，今年还新上市了产自丽江和香格里拉的罗鳞伞，该菌多生长在高山亚高山针阔叶林下，味道鲜美但是难以保鲜，所以目前市场内售卖罗鳞伞只有一两家且量少。

“450元啦，450元成交是吧？好的，我现在就帮你发货！”市场大厅里内，看到一名“走播”买手边走边播，不到十分钟，就成交了一小筐干巴菌，时下最流行的这种销售方式立即吸引了记者们的目光，大家纷纷进行了现场采访。

“走播”买手王先生告诉记者们，通过“走播”购买野生菌的大多是尝鲜的外地粉丝，其中又以外省朋友为主，自己在2020年兼职做买手，也算是最早一批做野生菌“走播”的，“所见即所得”的方式更容易和粉丝进行互动，价格商定后，粉丝支付费用就可以买到满意的菌子。进入七月销售旺季后，王先生说，自己每天直播5个小时左右能售出100公斤以上野生菌，价值两万元以上，但做野生菌“走播”，需要对野生菌的种类、质量挑选、价格、吃法都非常熟悉，这样才能得到粉丝的信任，每天买什么菌？哪个时间段的菌最便宜、质量最好，要做好心里有数。

据了解，在“走播”过程中，买手除了向粉丝介绍野生菌的种类、产地、口味、营养价值，方便粉丝根据自己的需求选购，还会详细地为粉丝讲解不同野生菌的吃法，不少门店推出了“野生菌加工”服务，可以帮顾客清洗、加工野生菌，价格在5-10元每公斤。而许多店铺也会直播卖货，一位货主说，去年以来，得益于直播平台和物流配套升级，通过直播卖菌的越来越多，云南山珍因此传播到更多更远地方。

“目前，已经有邮政EMS、京东、顺丰等大型物流公司进驻到木水花市场”。邮政EMS的工作人员告诉采访团记者，因为价格便宜、全国覆盖广，选择用EMS寄送野生菌的顾客很多，进入七月销售高峰时期后，可以做到每天五十件以上，各大城市都能48小时送达，寄送最远的是新疆乌鲁木齐。

“近年来云南的野生菌在全国越来越受欢迎，尤其是中高端餐饮对云南野生菌的品质要求很高，但是野生菌是非标产品，所以从事这个行业对于品质的把控是非常关键的”。在木水花市场资深的野生菌老板林俊熹表示，随着国内物流体系的健全、直播平台的兴起，现在全国各地都能吃到新鲜的好菌子了。

“野生菌市场方还专门成立了食品安全巡查组，每天对商户销售的野生菌进行筛选巡查，一旦发现霉变、腐烂的野生菌将立即处置，对陌生的野生菌，将由来自中科院昆明植物研究所、云南大学、云南农业大学等的研究员组成的专家组进行辨认，若不可食用则当场销毁”。木水花野生菌交易市场经理成爱丽直言。

当天，采访团还来到官渡区关兴路野生菌一条街的几家野生菌餐饮企业，实地探访小小美味野生菌，如何吃出大市场？在一家名叫滇菌王的餐饮店内，大家看到，店内几乎呈满座状态，店长李建芳告诉采访团记者，6月以来，野生菌刚上市时，店里日均消耗量为60~70公斤，目前日均消耗量为100多公斤，与淡季相比翻了2倍，订单量也上涨了50%左右。

小王是刚来云南不久的广东人，她和同事来滇菌王野生菌火锅店消费。她表示，云南的野生菌是“网红”，今年来云南上班，终于能如愿以偿品尝这道人人叫绝的美味了。虽然自己会做饭，但完全不懂野生菌的烹饪方法，不敢轻举妄动，便邀约同事前来尝鲜，毕竟店里做的安全放心。

“我是曲靖人，在昆明上班，今天和朋友出来吃菌子，在出租房里做饭不太方便，洗菌子也比较麻烦，而且做得也不如店里美味。”看到记者在采访，正在用餐的王先生也和大家攀谈起来，他说，自己从来不敢炒见手青，生怕中毒，去店里吃更安心更安全。

“关兴路餐饮一条街共有31家餐饮经营户，因毗邻云南木水花野生菌交易批发市场，绝大多数都是以菌子为主要销售食材，老字号品牌店家均有10年以上经营历史渊源。”官渡区市场监督管理局关上市场监管所陈勇介绍，该街区结合地域风味特色，因地制宜，推出云南特色的野生菌餐饮服务，经过一系列强有力举措的落实，目前已创建成关兴路餐饮示范街。

据介绍 ，为保障辖市民“舌尖上的安全”，官渡区市场监管局加强日常监管，结合“管集市”专项行动，要求市场开办者严格落实食品安全主体责任，严防来历不明的野生菌上市销售。定期不定期对餐饮企业经营的食用野生菌来源以及品种进行询问和检查，要求经营者必须销售合格、放心、无毒的野生菌，严把“入口关”、“源头关”。

据云南省餐饮与美食行业协会会长杨艾军、云南餐饮协会专职副秘书长丁建明所著《菌临天下》介绍，全世界已知有2000多种野生食用菌的种类，云南占全国的80%、占全世界的40%以上，云南的可食用野生菌有882种，实现了人工栽培的只有70多种，剧毒野生菌近500种，云南全省境内有126个县出产野生菌，每年吃菌的时间长达半年。全中国最符合野生菌生长需求的地方就在云贵高原，尤其是滇中楚雄一带，从5月到10月持续生长半年，别的产区只是零星出产，而在云南，野生菌可以论吨卖，云南人占据了吃菌的绝对优势。

近年来，官渡区大力推进生态建设，全面小康的底色因此更加亮丽。当天，采访团还来到星海半岛生态湿地，通过现场观摩、观看汇报片、参观展厅等方式，了解官渡区生物多样性保护、生态湿地建设和入滇河道整治工作情况，采访中，水天一色、白鹭嬉戏的湿地美景吸引得记者们频频举起手中相机,用镜头和文字记录官渡区在生物多样性保护方面所作的努力。

“现在啊，湿地内种植了大量水彬、芦苇、菖蒲、垂柳、白茭等乔木，生态环境得到明显提升，很多小动物又都回来了。”官渡区相关负责人开心的地向记者们介绍着星海半岛湿地公园建成以来的新变化。

采访中，记者们还了解到：星海半岛湿地公园于2016年开建、2017年完工，但是建成之后，因水动力不好，因此官渡区2020年对其进行提升改造，新修生态沟渠，并通过沟渠把水引入到湿地，提升水动力，从而实现“流水不腐”，水质得到持续改善，生态持续好转。”同时，官渡区仅今年就累计投入近44.5亿元实施了六类72个项目，超额完成四项主要污染物入湖污染负荷削减目标，基本消除劣V类水体和黑臭水体，小清河、盘龙江入选昆明市“美丽河湖”；打造美丽湖岸线，建成湿地公园数量全市最多，湖滨生物多样性逐步恢复，天蓝地绿水清成效明显，被评为“云南省生态文明区”，为全省生物多样性保护做出了积极贡献。

在此次采访期间，媒体记者们相继推出了一批有思想、有温度、有品质的精品力作，充分展现全区各级各部门在生物多样性保护工作中的生动实践,收到了较好的社会反响。目前部分新闻稿件已在人民网、新华网、央广网等媒体平台刊发，此次集中采访后续报道也将在相关中央、省、市级媒体平台集中刊发。

来源：区融媒体中心 邬艳芳 林增  向文