官渡区餐饮业持续低迷，加速发展还需发力
餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重要领域，今年以来，官渡区餐饮业受消费降级、限酒令等因素制约，餐饮业整体发展不及预期，增速持续负增长，面临行业竞争激烈、成本增加、消费缩减、外卖平台抽成高等挑战，官渡区餐饮业发展还需发力。
一、餐饮业发展现状
（一）营业额负增长，靠新入库单位拉动
今年以来官渡区限额以上餐饮业累计营业额增速均负增长，靠新入库单位拉动，行业降幅减缓。1-8月，官渡区限额以上餐饮业单位实现营业额10.60亿元，同比下降1.0%。截止到8月，本年限额以上餐饮业共入库10家单位，1-8月拉动行业增长4.9个百分点，同时今年暑假来昆避暑游客增多，餐饮业业务有所回升，为今年来最高增速。
（二）客流减少，线上消费快速增长
今年客流下滑明显，许多商家选择拓展线上业务、吸引客户，线上销售已成为当前餐饮业强劲增长点。2025年餐饮商户积极拓展线上业务，通过电商平台进行推广，8月限额以上餐饮业单位开通线上餐饮业务66家，比去年同期增加11家，增长20.0%；1-8月限额以上餐饮业单位通过公共网络实现的餐费收入1.09亿元，同比增长11.5%，高于限额以上餐饮业餐费收入12.5个百分点。
（三）三区增速两增一减，官渡本区负面影响明显
官渡区限额以上餐饮业单位中，官渡本区（8个街道办事处）调查单位数量最多（官渡本区149家、空港区7家、经开区部分5家），营业额占比最大，对行业影响对明显。1-8月，三个区域营业额增速除了官渡本区其余两个区域都是正增长，官渡本区（区属8个街道）、空港区、经开区部分营业额增速分别为-9.8%、11.3%、29.8%，且官渡本区负增长面最广达58.4%，本区负增长调查单位拉动全区餐饮业营业额下降17.8个百分点。
图 官渡区2025年限额以上餐饮业营业额增速（%）
二、需要关注的问题
随着暑假热度过去，新入库单位拉动作用有限，后续餐饮业面临较大增长压力。官渡区餐饮业退库及停业调查单位（如昆明市官渡区瑞祥酒店）负面影响持续扩大，其余正常经营负面影响较大单位如昆明市新祥盛餐饮服务有限公司、昆明天天向上中央厨房运营管理有限公司营业额年底难以转正，共同制约我区餐饮业增长。
（一）行业竞争激烈，停业、退库单位多
餐饮行业进出门槛低，经营模式、售卖品类相近，行业竞争激烈。8月，官渡区限额以上餐饮业单位中，近6成单位累计营业额负增长，下拉行业营业额18.2个百分点；近2成单位退库背同期数及停业、歇业（16家退库，14家停业），且全部均为官渡本区调查单位，1-8月下拉行业营业额9.0个百分点。
（二）成本增加，利润薄弱
成本费用增加特别是租金、人工及食材价格上涨，使餐饮业盈利空间进一步收窄。2025年上半年，限额以上餐饮业企业82家，营业成本3.96亿元，同比增长6.7%，利润总额-0.05亿元，较上年下降367.5%，成本利润率-0.8%，43.9%的限额以上住宿业餐饮企业营业利润为负。
（三）消费紧缩、餐饮业遇冷
现阶段居民销售习惯发生改变，消费降级、消费意愿降低，餐饮消费客单价下降、高端场所遇冷。消费群体方面，因公务经费缩减、整治违规吃喝，商务消费减少；消费习惯方面，居民减少了非必要外出就餐，就餐选择性价比高、健康、小份餐饮，官渡餐饮商户反馈，与前几年相比，今年人均消费价格明显减少，此外，地摊兴起，对餐饮实体店铺也形成了冲击。
（四）外卖平台抽成偏高
外卖已走进大众日常生活，为了拓展销路，许多餐饮店选择开通网络销售业务，但外卖平台抽成高也是餐饮商家顾虑因素。经调查询问，餐饮网络销售平台主要是美团、抖音、京东、饿了么，其中使用率最高的美团佣金最高，大约为6%，同时商家还有活动补贴、配送服务费，加上平台间的价格战等增加了商家成本，进一步压缩了盈利空间。
三、政策建议
（一）继续推行促消费政策
由于消费需求趋于理性，消费偏好发生改变，需持续推行促销政策。一是发放餐饮或组合消费券，围绕消费者需求，扩量提质，推出个性化套餐，满足不同消费群体餐饮需求，增长消费内生动力；二是整合本地优质旅游资源，结合节假日旅游旺季，打造美食街、美食夜市，加强监管，为旅客提供舒适、便利、干净、优美的就餐环境，把控餐饮品质，提升消费者就餐体验，做好特色餐饮推广，打造美食热点。
（二）加强网络平台监管，发挥本地平台推广优势
加强餐饮网络销售平台监管，规范餐饮网络销售流程及提升餐饮服务品质，同时与电商平台对接，引导电商平台公平竞争，降低抽成。此外，积极推进官渡区本地平台“云南有块田”落地入驻，支持平台开展餐饮外卖服务，做好平台宣传引导，引进优质餐饮商家入驻，宣传推广官渡美食，带动餐饮消费。
（三）优化升级库内餐饮业结构
加强官渡区统计库内餐饮业调查单位监测，抓住年度、月度出入库关键时间点，优化限上、限下餐饮统计库。一是发挥职能部门力量，通过经普系统，工商、税务等平台，挖掘、跟踪、扶持经营稳定的优质餐饮单位入统，重点寻找符合新开业新成立条件的调查单位月度入库，及时对官渡区餐饮业形成支撑；二是做好库内调查单位趋势研判，重点关注业务下滑、转向经营、停业歇业调查单位，根据统计制度对符合条件拟退出单位，抓住年度退库（第一批）优先选择“四上转四下”不背同期数方式退库；三是每季度对限下餐饮样本进行分析，进行全区餐饮单位摸排，做好限下样本轮换，确保选取样本能客观反映我区餐饮业发展现状。
（四）部门联动，共同助力餐饮发展
餐饮业发展离不开各部门共同协作，一是加强部门联动，扎实推进官渡区各种促消费政策更快更好落实到位，让官渡区餐饮商户享受政策红利，市场监管部门积极推进学校配餐餐饮企业合法合规承接本地区业务；二是商投、市场监管、税务和统计等部门加强合作，积极寻找达标单位升规纳统；三是主动跟踪限上、限下重点调查单位发展及经营情况，多方协作，帮助调查单位纾困解难，降低运营成本。
